椒盐白花豆

秋冬丰收季最适合吃各种瓜瓜豆豆，周末喜欢去离家不远的村子逛集市，能找到很多村民直接从地里拉过来的少见新鲜时令食材，刚好碰上一兜子鲜亮饱满的白花豆，买回来用老昆明做盐豆的方法料理了，相比蚕豆更加干香，又不失豆子的绵糯口感，作为小酌或闲聊小菜，一粒一粒夹着吃，健康营养，老少皆宜，简单质朴的家常美味。

用料  

椒盐白花豆的做法  

1. 买回来的白花豆长这样

2. 豆子剥出来白底红花很漂亮，只是买少了，剥出来只够一小盘，只够1-2人份

3. 把剥好的豆放到清水里煮20-30分钟

4. 煮到用手指一捏可以轻松脱皮捏碎，沥干水备用

5. 炒锅里烧热少许油，放入豆子快速翻炒

6. 放入盐、花椒粉、胡椒粉翻炒出花椒香味

7. 翻炒至部分豆子开始脱壳，出锅前撒上葱花

小贴士

花椒的量可以根据自己的喜麻程度增减，胡椒粉不要太多，一定要比花椒的量少
建议急火快炒口感会外香里糯
没有白花豆也可以用蚕豆，也就是传统盐豆，做法是一样的，只是蚕豆水分大会更水嫩一些