素菜也可以比肉还美味【宫保杏鲍菇】
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吃过经典的“宫保鸡丁”没?那这道“宫保”口味的杏鲍菇相信你一定会喜欢,异曲同工,只是鸡丁被杏鲍菇取代。虽然杏鲍菇和花生 米经过炸制,但裹上酸甜味道的料汁,一点都不油腻,菜色红润,味道酸辣甜香,还多杏鲍菇的脆嫩口感,比肉肉还美味呢。
用料
杏鲍菇 | 350克 |
花生 | 100克 |
芝麻 | 10克 |
蒜苔 | 3根 |
指天椒 | 2个 |
干辣椒 | 8个 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2粒 |
酱油 | 2汤匙 |
香醋 | 1汤匙 |
白糖 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
淀粉 | 1汤匙 |
凉开水 | 半碗 |
素菜也可以比肉还美味【宫保杏鲍菇】的做法
主材备好。
杏鲍菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。
用酱油、香醋、白糖、盐、淀粉和凉开水调成料汁待用。
小火凉油凉锅把花生米炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到花生香味时即可盛出。
炒锅下油烧热,下杏鲍菇炸软沥油捞出。
另起锅下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。
再放入蒜苔爆香。
倒入料汁小火搅拌烧至粘稠状。
倒入杏鲍菇丁。
将杏鲍菇丁翻炒裹上料汁。
再倒入熟花生米和熟白芝麻。
翻拌均匀即可关火。
盛碟中即可开吃啦。
小贴士
1、酱油包含生抽和老抽两种,如果家里没有酱油,那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽,1/2汤匙老抽,这样的比例杏鲍菇上色才漂亮。
2、炸花生米要小火凉油凉锅,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味,这样炸出来的花生米才好吃。
3、料汁的比例仅供参考,每个人的口味不一样,可根据自己口味轻重调配。调制料汁时,可以一边试味一边下调料,这样才能调配出最适合自己的口味。
4、蒜苔也可以改为黄瓜、胡萝卜或青豆等。
5、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小,这样不容易烧糊料汁。
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