自制笋碎

园子里大量笋冒出来，不挖好像对不起这么多的笋。好吧鲜笋吃不完，那么就冷藏吧。

用料  

自制笋碎的做法  

1. 剥壳

2. 清洗，去老根

3. 刨去青的外皮

4. 刨去的外皮

5. 再冲洗一下，把根部觉得老的，尖上硬的都去掉

6. 把头部嫩的切下来，烧烫或者油焖笋，趁新鲜吃掉

7. 把剩下的部分切4-6条，手指宽度。

8. 烧一大锅热水，把笋段放进去，放一些盐。如果准备以后取出来炒菜或者拌馅料，不要太咸。如果准备晒干，可以稍微咸一点。笋段一般一个手掌长度。如果太长的，一切二，这样方便保存。

9. 煮沸后三分钟，出锅。

10. 倒入箩，沥干水份

11. 粉碎机打碎

12. 分成几包，冷却后速冻冷藏。拌馅料，包饺子馄饨，或者包子都可以拌入。如果想配菜用，可以把笋条整理齐，一捆一包，分包冷藏。要吃的时候回温，切丁，使用。