自制笋干

用料  

自制笋干的做法  

1. 春笋鲜嫩可口，但是不易保存，我们当地人就把它制成笋干。

2. 笋要挑选埋在泥土里的挖，俗称“黄芽头”，这样的笋虽难找难挖，但是鲜嫩无比，自带甜味。

3. 相反已经长高，露出泥土很多的笋，口感偏老，没有鲜味。

4. 看我们挖的笋多大多嫩

5. 个个都是黄芽头

6. 把笋衣去掉后的样子

7. 洗干净，削掉根部老的地方

8. 生火准备煮笋，煮熟后一定要放在锅里捂半小时，这样笋才不会涩嘴。

9. 切片晾晒

10. 完全靠太阳光晒干

11. 比烘干的笋更香更鲜

12. 晒干后的样子

13. 表面一层自然的白霜

14. 100斤鲜笋只能晒到4斤笋干

15. 送人可以包装

16. 要吃的时候提前用水泡发一晚上

17. 笋干烧肉，吃不腻的美味。

18. 再来一盘

19. 我挖不动了

20. 刚晾晒时

21. 晒干后，看看这缩头多大