外坚内嫩的锅塌豆腐其实并不难（家常版）

豆腐只是清淡寡味？

其实它也可以鲜香，只要看你怎么做

用料  

外坚内嫩的锅塌豆腐其实并不难（家常版）的做法  

1. 豆腐切块（去菜场选的没有奇怪味道的豆腐，之前买过有些豆腐烟熏味很重，讲不清是什么味道总之怪怪的）

2. 大蒜

3. 切好的大蒜和葱花

4. 热锅倒入花生油，油热之后放入豆腐块

5. 将豆腐煎至每面金黄表皮变硬倒出备用（刚入锅的豆腐很软，一不小心就会翻碎，最好使用颠勺的方式进行翻面，颠勺顾名思义就是把锅摇起来的意思）如果锅太重有些小仙女颠不动的话那就用铲子一个个慢慢翻面咯，就是比较麻烦，要细致的做完）

6. 另起油锅，将切好的蒜末放入油锅内炒出大蒜香，马上加入酱油翻炒，再加一点点很少很少的水（加水目的是不至于干锅）

7. 然后倒入煎好的豆腐，继续用颠勺的方式翻炒均匀，全部沾上酱汁后撒葱花

8. 装盘，外坚内嫩的锅塌豆腐就完成啦

9. 细节～

小贴士

再次强调，豆腐刚入锅要小心翻面，不要粗粗的翻炒，不然就会迎来一锅豆腐渣渣