天津煎饼果子～～做了才知道其实并不难

只要有绿豆面粉，就能做出天津煎饼果子的味道。自己在家做并不难，也无需特殊的锅，我就用的平底铸铁锅。摊煎饼果子的推子我也没用，用的是做蛋糕抹奶油用的抹刀

下面方子可做2个10寸的大煎饼

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用料  

天津煎饼果子～～做了才知道其实并不难的做法  

1. 馄饨皮中间划两刀后，油温热的时候炸（千万别等油温度高了，馄饨皮薄，一下锅很容易就炸黑）

2. 炸至两面金黄色

3. 两种粉混合加水搅拌成糊
   。平底锅烧到中等热度，用刷子刷点油在锅表面。
   倒面糊，用平铲子划圈把面糊抹平。表面打个鸡蛋，用平铲子划圈抹平，撒葱花，芝麻。

4. 等蛋液稍有凝固，翻面

5. 煎饼表面用刷子刷甜面酱和辣椒酱，放薄脆

6. 煎饼两侧叠在薄脆上，再对折。完成。

小贴士

1. 绿豆面粉不是绿豆淀粉（greenbean starch）两个别搞错了。
2.方子很好记，总粉量：水量=1：1。。其中总粉量里，一半普通面粉，一半绿豆面粉。因为方子是cup，舀面粉的量可能都不同，有时多一点有时少一点，所以水量，最后自己调节一下，如果稠了再加一点水，总体上我觉得糊糊稀一点，比较好摊，也摊的薄。
3. 面糊调好后，把葱花，调好的酱，鸡蛋，果蓖都放在锅边上备用。正在摊鸡蛋饼是很快的。