夏天必备的凉菜蓑衣黄瓜
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小时候爷爷开饭店就经常做这道小凉菜,长大后还是总想着这个味道。
用料
黄瓜 | 2根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
醋 | 4勺 |
白糖 | 1勺 |
大蒜 | 5瓣 |
香油 | 1勺 |
辣椒油 | 适量 |
夏天必备的凉菜蓑衣黄瓜的做法
切黄瓜的时候忘记录视频了,所以用旱黄瓜做一下演示。
由一侧开始切,斜刀切不要切断,刀尖抵住案板,到尾不要落到案板上。刀呈45度角。
黄瓜翻面,垂直切。刀尖和到尾依然是45度角,不要切断。
黄瓜摆放到容器里,撒上盐腌制20分钟。
大蒜切碎放入碗中,加生抽,醋,糖,香油,辣椒油。
腌好的黄瓜把水倒掉,在倒入调好的汁。放入冰箱冰一下口感更好。
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