好吃到爆的柠檬酸辣花甲‼️酸辣过瘾❗️
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花甲一般不是做花甲粉就是爆炒花甲,想不想换一种做法来吃花甲?今天给大家分享这款连汤汁都不放过的柠檬酸辣花甲,比炒着吃的还过瘾,酸辣爽口好吃到爆,喜欢的小伙伴可以做来尝尝哦!
用料
花甲 | 2斤 |
蒜末 | 75克 |
姜末 | 25克 |
洋葱 | 40克 |
小米辣 | 4个 |
百香果 | 1个果汁30克 |
白糖 | 30克 |
蒜蓉辣酱 | 50克 |
香油 | 2勺 |
大柠檬 | 1个 |
味极鲜酱油 | 50克 |
糯米醋 | 20克 |
生姜 | 4片 |
米酒 | 2勺 |
好吃到爆的柠檬酸辣花甲‼️酸辣过瘾❗️的做法
准备好食材,花甲放盆里加一勺盐和几滴食用油泡一个小时吐尽泥沙,然后清洗干净,其他配料都准备好。
花甲放入锅中加水,放姜片和2勺米酒,没有放料酒或者黄酒。
水烧开煮5分钟花甲全部开口后捞出花甲,然后再次洗净沥干水分。
沥干水分的花甲放入大碗中,放入小米辣,洋葱碎。
放入姜末,蒜末,凉拌菜一定不能少了蒜末。
放入白糖,多少根据自家口味调节。
放入百香果汁,实在没有可不放,但是放了味道更好。
放入香油,就是通常所说的小磨香油,芝麻油。
放入蒜蓉辣酱,这蒜蓉辣椒酱是我自己做的。
放入味极鲜酱油和糯米醋,世面上任何一个牌子都有味极鲜酱油的,比普通生抽味道要好很多。
最后放柠檬片,柠檬籽一定要去掉,不然菜会苦。
拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。
成品图
成品图
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小贴士
1、拌花甲的时候没有放盐,味道刚刚好,如果口味重的可以适当加一些盐,蒜蓉辣酱之前已经发过帖子了,可以参考自己做或者买现成的。
2、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉,剩下的可以煮面条或者蔬菜汤,很鲜美的。
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