春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐（PD061）

第一次吃这个菜是老姨做的，当时感觉好惊奇，豆腐和皮蛋竟然可以这样吃，这在我这个山东人是从来没见过滴！品尝之后觉得清爽可口，而且做起来超级简单，春节期间大鱼大肉多，可以做一盘爽口的皮蛋豆腐解解腻，皮蛋属于多碱性食物，好吃也不要多吃哦！

用料  

春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐（PD061）的做法  

1. 准备好三个皮蛋一块内酯豆腐（豆腐我只用半块）。

2. 豆腐切片，皮蛋一分为四，排盘准备好（皮蛋一切为四最简单，想要摆盘更漂亮，一分为八更精致）。我们当地皮蛋直接吃，不蒸熟，蒸熟的皮蛋好切，但是味道有变化。

3. 小米辣半只，香菜少许切沫撒到豆腐上，还可以加点小葱花，看个人喜好，能吃辣的三两只小米辣更过瘾，比较随意哈。

4. 开始调料汁了，我的料汁比较简单，醋：生抽：蚝油的比例分别是3:1:1，我个人喜欢多加一点醋，具体操作看个人喜好，最后加一点自制的芝麻辣椒油，充分搅拌均匀即可，今天我没有加盐，生抽和蚝油的咸度已经差不多，这个根据自家口味可以适当加一点盐。大多情况下我会加一点姜和蒜末，每次可以适当调整料汁的口味哦！试试哪一种更适合自家口味！料汁可以适当多调点，块状豆腐不易进味，可以多淋点料汁，沾着吃。（ 芝麻辣椒油做法：先把干辣椒剁碎，可以适当再加一点辣椒粉出来颜色更好看，加上芝麻，锅烧干，加油，油热后分次浇到辣椒上就可以了，喜欢麻辣的，还可以在锅里多放一点花椒，油热后把花椒捞出再分次浇到辣椒上。）

5. 把料汁淋到豆腐皮蛋上，清爽可口的皮蛋豆腐就可以上桌啦！

小贴士

1.豆腐用的内酯豆腐，直接食用即可，有喜欢煮熟的也可以自己尝试。我个人认为普通豆腐也可以，普通豆腐尽量蒸熟放凉再用，这样可以去掉豆腐的豆腥味。
2..料汁是看各家喜好，根据自家口味调整用量哦！适合自家的口味，才是真正的美味。