冷盘泰式青柠蒸鲈鱼

泰式柠檬蒸鲈鱼是由柠檬、鲈鱼、东南亚常用的香料等原料制作而成，味道鲜美，品味独特。今天根据自己的喜好及炎热的夏季，把这道菜做成了冷盘，酸爽的感觉跟夏季更搭哦！

用料  

冷盘泰式青柠蒸鲈鱼的做法  

1. 准备食材及调料，计量看用料明细

2. 腌制鲈鱼：里外少许盐，一勺料酒、半勺醋用手里外抹匀，腌制十分钟

3. 准备调料：香茅、柠檬叶、香菜、柠檬、小米辣、蒜末切成如图样

4. 准备料汁：上图切好的食材调料全部放入小碗中，➕一勺浓缩青橙汁➕1/3盐勺➕两勺鱼露➕一碗冷开水一起搅拌均匀备用

5. 鲈鱼腌好后，盘子重新冲洗一下，摆好鲈鱼，撒少许白胡椒粉准备上蒸锅

6. 蒸鲈鱼：蒸锅放入冷水，隔水放入鲈鱼，盖盖。水沸腾上气开始计时，大火七分钟关火闷两分钟

7. 鲈鱼蒸好后取出

8. 把鲈鱼移入另一个干净的盘子

9. 最后把之前调好的料汁从鱼背全部淋入盘中，青柠檬一半切片摆盘，另一半挤出汁水淋在上面，一道味道鲜美，微辣酸爽的泰式青柠蒸鱼就完成了

小贴士

咸淡用鱼露来调味，这道菜的感觉是越吃越好吃