凉拌茄子——餐桌上的经典凉菜

茄子有很多种吃法，比如过油炸，但油温过高会使茄子的营养流失。因此在注重健康饮食的当今，凉拌是茄子最为健康的一种吃法，也是大家选择最多的。

用料  

凉拌茄子——餐桌上的经典凉菜的做法  

1. 茄子洗净，切成5厘米左右的长条。

2. 蒸锅烧开水，放入茄子条，大火蒸10分钟。

3. 大蒜去皮，切末。

4. 取一个小碗，放入蒜末、生抽、陈醋、盐和香油，搅拌均匀成酱汁。

5. 将酱汁淋在蒸好的茄子上。

6. 盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，再取出食用即可。

小贴士

调味后的茄子，再放入冰箱冷藏，不仅可以使小菜增加冰爽的口感，还能使茄子与酱汁充分融合，更入味。