两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！

凉拌海蜇一直是冷菜中的经典，今天教大家挑选和处理海蜇皮、海蜇头，做两道简单家常的下酒好菜！

用料  

两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！的做法  

1. 老陈醋海蜇头：
   先浸泡300克海蜇头，充分去除咸味和泥沙；

2. 再调酱汁，蒜末中加10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐搅拌一下，最后再加5克芝麻油拌匀；

3. 海蜇头片成片，用100度的沸水适当淋几下，再放冰水中泡一下，沥干水分；

4. 浇上酱汁拌匀，装盘，放上胡萝卜丝、香菜段，撒少许白芝麻即可。

5. 蒜香葱油海蜇丝：
   先浸泡300克海蜇皮，充分去除咸味和泥沙；

6. 把浸泡好的海蜇皮卷起来，切成丝，放入冰水中浸泡一下，捞出沥干；

7. 海蜇丝中加2克盐、1克白胡椒粉、少许蒜末，拌匀；

8. 然后将适量芝麻油烧热，爆香葱花，把熬好的葱油，均匀浇在海蜇丝上即可。