开胃爽口的酸辣鸡爪

用料  

开胃爽口的酸辣鸡爪的做法  

1. 买回的鸡爪洗净泡10分钟水

2. 剪指甲

3. 凉水放入锅中，加入香叶，八角，花椒粒，桂皮，姜片，小葱段，料酒。主要为了去腥。煮20分之后马上过凉水，多过几遍加强鸡皮的弹性。摸着鸡爪已经凉了之后控水。煮鸡爪的同时备凉拌的料。

4. 蒜切小丁，小米辣切圈，柠檬切片，酱油，醋，蚝油，糖全部放入容器。

5. 鸡爪煮好之后去骨，因为我准备的量比较大，容器有限所以脱骨好腌制。脱骨之后放入容器，戴上手套抓匀。放入冰箱冷藏一晚，中间最好拿出来再抓拌几次，为了味道更均匀。

6. 早起就可以装盘开吃。