腌牛蒡－冬季清凉爽口小菜

用料  

腌牛蒡－冬季清凉爽口小菜的做法  

1. 牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗净 切成薄片约0.5cm 再次冲洗干净
   

2. 擦洗干净的牛蒡放到大盆里 洒入全部的盐 腌1个小时  杀一杀水分 增加脆感  一小时后 用水冲洗两三遍（一定要洗 不然腌好后会咸）控水
   

3. 这个时候我们把味极鲜 糖一起倒入锅中 烧开糖融化开即可关火 倒入要用的无水的容器里放凉待用 冬天气温低可以放窗外 凉的比较快 其他季节可以第二天早上再操作下面的步骤
   

4. 把青椒切粗丝 姜 蒜切成薄片 小米椒切小段备用

5. 熬好的味极鲜凉透以后 倒入白酒  （一定要放白酒）洒上鸡精 依次加入牛蒡  姜片 蒜片 辣椒 小米椒 拌匀

6. 锅中倒入适量油 比炒菜时稍微多一点就可以 油烧开后放入少量花椒炸香  关火 放至油温接近室温 浇到腌制的牛蒡里
   

7. 有玻璃罐最好 倒入玻璃罐  家里的被我打碎了 就直接放盆里了 放置一晚即可 （时间越久越入味）

8. 好啦 开吃吧 ^_^ 每次挑吃的时候最好用无油无水的筷子挑  你们懂得哦～

小贴士

1.去皮时戴手套 不然很容易染手
2.白酒不可缺 白酒不可缺 白酒不可缺  重要的事情说三遍
3.杀过水的牛蒡多洗几遍 确定不是那么咸就可以
4.喜欢吃胡萝卜也可以切断放入 个人喜好不同 我没加
5.喜欢辣的加点小米椒 不喜欢吃辣的当然就别放啦