凉拌咸肉
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用料
| 猪肉 | 500克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生姜 | 几片 |
| 香叶 | 几片 |
| 生抽 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
凉拌咸肉的做法
准备一整块肉放盐抹匀，然后放入生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、少许生抽，放入冰箱中腌制24小时。
把腌制好的肉以及香料一起倒入锅中，加满水（没过肉），放入一个葱结，大火煮开后转小火加盖煮约1小时（以筷子能轻松戳穿肉为准）。
![凉拌咸肉的做法图解 凉拌咸肉的做法步骤 第2张]( "凉拌咸肉的做法图解 凉拌咸肉的做法步骤 第2张")
煮好的肉放凉后切薄片，装入盘中。
做蘸料: 酱油和陈醋的比例为4:3，一点蚝油，一点香油，喜欢吃蒜味辣味的放点蒜蓉辣油。
小贴士
煮好的肉容易变干，随时拿保鲜膜封好，吃的时候再切
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