咖喱工夫鸡丝汉堡
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第一眼看见这个汉堡的时候就超级想尝试一下。因为会有先煎鸡腿,然后熬煮,再撕成鸡丝的过程,还颇为费工夫,所以就叫工夫鸡丝了~味道可以自己随意调,麻辣的,咖喱的,秘诀是让鸡丝锁住大量的酱汁,但又不会湿嗒嗒的,一口下去,浓浓的酱料都快喷出来咯~
正好有吃剩下的圣诞烤鸡的鸡胸和鸡腿肉,直接撕鸡丝~熬酱就ok,省下来不少工夫呢~还解决了大白死鸡肉的问题~成品一点儿都不会柴哦,一举多得~
自家的汉堡,想要多少肉就有多少肉。。。再来一碗苦甜苦甜得龟苓膏~
用料
鸡汤 | 或水 |
鸡腿 | 或鸡胸肉 |
日式咖喱酱 | |
汉堡 | |
洋葱 | |
甜椒 | 或青椒 |
大蒜 | |
土豆 | |
胡萝卜 | |
香芹 | |
椰浆 | |
辣椒 | 可选(嗜辣的可加入辣椒粉或辣椒油) |
盐 | 少许 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
咖喱工夫鸡丝汉堡的做法
烤鸡去皮,撕成丝。如果是用的鸡腿,就先放少许油,将鸡腿煎至金黄备用
洋葱,大蒜,芹菜,青椒剁碎。土豆和胡萝卜切小块,也用油煎得微黄
国内放底油,放入洋葱碎,炒至透明
加入大蒜碎,炒出香味。如不喜欢大蒜太生,可炒至大蒜变黄
加入芹菜碎,断生后再加入青椒碎。然后加入煎过得土豆和胡萝卜
加入酱油,适量盐,糖,咖喱酱,椰浆调味。然后加入高汤,中火,烧至水干,土豆和胡萝卜软烂。(如果是用的生的鸡腿肉,此时把煎得金黄得肉放入高汤中一起烧,汁快干时捞出,去皮,撕成丝)(如果用得现成得烤鸡,本身已经有咸味,注意盐和酱油得分量。如果用日式咖喱酱,因其本身带有甜味和各种水果味,注意糖得分量)
大火收汁。(要够浓稠,不能太干,也不能湿嗒嗒的)
倒入鸡丝,拌匀,混炒几下即可
小贴士
如果是用咖喱粉,可以再加入少许炒黄的面粉,增加浓稠度。如果做成其他口味的,可使用番茄酱调味。
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