果仁芹菜拌腐竹 分分钟教你做出清新爽口小凉菜

现如今吧，相比于吃得贵，吃得美，更多的人关心吃得健不健康，现在已是初春时节，正好吃些清爽祛燥的，今天素食达人杨老师给大家介绍一个有营养的开胃小菜：果仁芹菜拌腐竹，简单实惠，有益健康，很值得放进大家伙儿的菜篮子哇~

芹菜属于高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，芹菜富含矿物质元素，所以大家伙儿多吃芹菜，以增加体内的钙和铁，还可以促进大肠蠕动。而且吧，芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。四月不减肥，五月徒伤悲啊，朋友。

那腐竹就更不用说了，它含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏作用。

果仁芹菜拌腐竹味道鲜美，清香适口。是春季里老少皆宜的去燥排毒的健康菜品，做法很简单，看完你就会了。

用料  

果仁芹菜拌腐竹 分分钟教你做出清新爽口小凉菜的做法  

1. 花生仁，放入大碗用清水泡两个小时。
   准备大料，香叶，桂皮，花椒。

2. 起锅加水，倒入泡好的花生米，各式香料，大火煮开。

3. 大火煮开后小火继续煮20分钟，后放入盐调味，关火盖上锅盖焖1个小时即可。

4. 花生煮好了，盛出备用。

5. 芹菜洗净后切成小段。腐竹需要提前花时间泡好，买新鲜腐竹会更省时间的哈，切好段，备用。

6. 芹菜下入锅中焯水，40秒后起锅，放入冷水盆，沥干盛出。

7. 腐竹切小段与焯好的芹菜放入盆中，加入盐、香醋、花椒油以及煮好的花生米搅拌后即可上桌。
   
   除了加花生米外也可以加入胡萝卜，同样是焯水后一起拌。

8. 这道芹菜拌腐竹做好了。绿白相间，颜色艳丽，芹菜的清脆配上腐竹的软糯，口味咸鲜，清淡爽口，真的太好吃了，你们一定会喜欢的！

小贴士

1，如果当时就要凉的，腐竹炒完可过凉水。
2，芹菜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
3，喜欢花椒油的朋友可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。