酸辣腌萝卜（超脆）

冬吃萝卜夏吃姜！12月开始是白萝卜最好吃的季节啦！赶紧给家里做一些家常白搭的腌萝卜，酸辣解腻，连挑剔的老爸也觉得不错哈哈哈

用料  

酸辣腌萝卜（超脆）的做法  

1. 大萝卜洗干净，辣椒蒜头等洗干净处理好（生姜切丝是为了比较好区分，别吃的时候夹错。蒜头拍一下比较入味，别太多，等下味道太窜）

2. 萝卜对半切开，再切片，厚度大概是6.7毫米，等下脱水后会变薄1-2毫米的

3. 切好的萝卜加入盐和糖，筷子搅拌均匀，压上重物1小时-2小时
   
   脱水可以让口感更脆，以及去掉萝卜的辛辣味

4. 萝卜脱水过程中，可以提前调配酱料，建议拿个干净无油无水的碗，先调，边试，根据自己口味调整。

5. 脱水好的萝卜，直接放进干净无油无水的罐子，加入酱汁，上下倒置均匀，放冰箱冷藏，两小时后就可以尝尝，隔两天味道更好哦

小贴士

几个注意的点说一下⚠️

1，装萝卜的罐子要洗干净晾干，保证无油无水，如果想冲洗后直接用，那就用开水烫一下就好，别直接用自来水。

2，脱水用的盐别太多，不然萝卜味道不好，比较咸硬的口味

3，比例调好的酱汁，不够酸的话，别直接➕陈醋，加适量白醋调和比较好，陈醋味道比较重