别具一格的辣拌茄子

过去吃拌茄子都是蒸了以后再拌，感觉总是水水哒，用油略炸熟做出来效果就不一样了，完整又好吃😋

用料  

别具一格的辣拌茄子的做法  

1. 葱，姜，蒜和小米辣都切成碎末，茄子切成寸段；

2. 酱油膏中加入陈醋，白糖，老干妈搅拌均匀后再加入小米辣，葱姜蒜末混合均匀；

3. 油烧至八成热，下入茄子小火略炸一下捞出沥油，烧开水下入茄子焯烫去油，并放入冰水中镇凉后捞出沥干装盘；

4. 淋上所有料汁即可。

小贴士

茄子选紫茄子🍆，细一点均匀一点最佳。