香辣煎茄子
来源：菜肴屋 阅读：3.13W 次
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料
| 长茄子 | 2根 |
| 食用油A | 30g |
| 食用油B | 20g |
| 大蒜 | 50g |
| 青花椒 | 10粒 |
| 青红辣椒 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 料汁 | |
| 糖 | 5g |
| 老抽 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 醋 | 5g |
香辣煎茄子的做法
锅中放入油A，放入茄子片煎软，两面金黄，捞出备用。
长茄子斜切成1厘米的厚片，煎茄子是为了让茄子里面的水分跑出来，这样才能更好的入味。![香辣煎茄子的做法图解 香辣煎茄子的做法步骤 第2张]( "香辣煎茄子的做法图解 香辣煎茄子的做法步骤 第2张")
料汁的原料混合
![香辣煎茄子的做法图解 香辣煎茄子的做法步骤 第3张]( "香辣煎茄子的做法图解 香辣煎茄子的做法步骤 第3张")
炒锅中倒入油b，倒入大蒜，青花椒，煸炒出香味。然后倒入青红辣椒再炒1分钟。青花椒没有的话，用普通花椒代替。大蒜的量大一些，会比较好吃。
![香辣煎茄子的做法图解 香辣煎茄子的做法步骤 第4张]( "香辣煎茄子的做法图解 香辣煎茄子的做法步骤 第4张")
倒入已经煎熟的茄子，倒入所有的调料，翻炒2分钟，让茄子入味，就可以出锅了。料汁内的少许醋，并不会引起酸味，只会增香。
![香辣煎茄子的做法图解 香辣煎茄子的做法步骤 第5张]( "香辣煎茄子的做法图解 香辣煎茄子的做法步骤 第5张")
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