酱香鸡珍（内附凉拌配方）
来源：菜肴屋 阅读：2.9W 次
夏季配啤酒最佳搭档之一～除了花毛还要有道卤味 才叫夏天
用料
| 鸡胗 | 一斤 |
| 大料 | 一颗 |
| 香叶 | 两片 |
| 生姜 | 四五片 |
| 干辣椒 | 按照个人口味 可不加 |
| 白豆蔻 | 1粒 |
| 草寇 | 1粒 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 黄豆酱 | 一勺 |
| 冰糖 | 按个人口味 |
| 盐 | 可不佳 看汤料咸淡调放 |
| 料酒 | 50～100毫升 |
酱香鸡珍（内附凉拌配方）的做法
把鸡珍去筋膜 清洗. 冷水下锅 撇去浮沫 捞出鸡珍备用 .
![酱香鸡珍（内附凉拌配方）的做法步骤图 第2张]( "酱香鸡珍（内附凉拌配方）的做法步骤图 第2张")
锅中从新烧开水 水开后 放入姜片、大料、香叶、豆蔻、草寇、辣椒等香料 倒入焯好的鸡珍 大火 倒入料酒、生抽、老抽、黄酱、冰糖 搅拌 盖盖子 转中小火煮大概30分钟 开盖用筷子扎一下 或尝尝软硬 咸淡 及时调整 差不多了 就关火 鸡珍吃脆嫩一点比较好 喜欢软烂的可以炖时间再久点. 关火在锅中放凉.
![酱香鸡珍（内附凉拌配方）的做法步骤图 第3张]( "酱香鸡珍（内附凉拌配方）的做法步骤图 第3张")
卤好放凉的鸡珍可凉拌～
香菜少许、鸡珍切片 热锅炸一点花椒油 花椒油、香菜、生抽、香醋（或陈醋看个人喜好） 适量 白糖一点 凉拌好 即可上桌啦 特别好吃![酱香鸡珍（内附凉拌配方）的做法步骤图 第4张]( "酱香鸡珍（内附凉拌配方）的做法步骤图 第4张")
小贴士
鸡珍一定要清洗干净上面的筋膜.炖煮时候看好锅 适当搅拌
不凉拌 直接吃也好
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