冬日晨补:山药羹+营养学知识
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结尾有知识彩蛋
用料
山药 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | 1朵 |
洋葱 | 一片 |
西红柿 | 一个 |
青菜 | 一颗 |
姜 | 两片 |
盐 | 4克 |
胡椒粉 | 3克克 |
耗油 | 5克 |
冬日晨补:山药羹+营养学知识的做法
选面山药,去皮拍碎,剁成泥
青菜切段,其他蔬菜切丁
起锅热油,下入洋葱胡萝卜丁炒胡萝卜油,下西红柿丁炒香,加入姜丝炒香,加水,加盐调味
水开后,下山药碎,搅拌煮熟,加入打散的鸡蛋,搅拌煮开
加入青菜段,最后加耗油,胡椒粉,出锅
食物磷脂经机体消化吸收后释放出胆碱,进而合成神经递质(即乙酰胆碱),当乙酰胆碱随血液进入大脑后,大脑神经细胞间的信息传递速度加快,可促进脑发育,增强记忆、思维和分析的能力。
因此,脑力工作者如学生,认知功能障碍患者如阿尔茨海默病,应注意摄入富含磷脂的食物,如蛋黄、大豆及其制品、鱼脑、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品。
小贴士
每天摄入780g山药可改善绝经妇女性激素、脂质和抗氧化剂的状态,血浆胆固醇浓度显著降低,LDL氧化延迟时间明显延长,尿异丙氨酸水平显著降低,而且这些作用可能会降低绝经后妇女患乳腺癌和心血管疾病的风险。
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