儿时回忆:冰糖草莓/拔丝草莓
小时候,一听到胡同里有人呦喝“冰糖葫芦”,就特别想吃。每次拿着一串冰糖葫芦就特别有满足感,感觉可以吃一个世纪,哈哈哈。。。。。
最近路边经常看到冰糖草莓的身影,但是总感觉不太卫生,一直没买。可是,想吃怎么办,没办法,那就自己做呗。
超级无敌简单的冰糖拔丝草莓,完完全全可以在家轻轻松松做起来,特别是小周末,特别适合跟小朋友一起DIY,享受着快乐的相处时光。没小孩的也可以跟TA一起DIY,享受这甜蜜的快乐时光。
草莓跟糖衣,真的是完美的搭配,脆脆的糖衣,裹着清香的草莓,一口下去,满满的满足感,嗨心呐~
用料
白糖 | 50g |
海藻糖 | 50g |
水 | 50g |
草莓 |
儿时回忆:冰糖草莓/拔丝草莓的做法
#冰糖拔丝草莓,糖的量具体取决于你草莓的数量,所以记住糖浆的比例就好。
#不嗜甜的糖可以一半白砂糖一半海藻糖(甜度只有砂糖的43%),没有的可以全部用砂糖。
#水量,水是用来融合砂糖一起煮糖浆的,这里的水不需要太多,一般可以浸湿砂糖就可以。(新手建议水量可以多一些,可以降低煮糖过程中糖浆翻砂的几率,不过水越多,煮糖浆的时间就越久)草莓用盐水浸泡清洗干净。
用厨房纸擦干水份用竹签穿起来,没竹签的筷子也行,虽然有点出戏,哈哈哈哈
煮糖浆。
糖浆在煮的过程注意一点,不要搅拌,搅拌很容易导致糖浆翻砂失败。
糖浆刚刚煮沸时有很多大气泡,那是水分在蒸发的过程。待气泡慢慢稳定下来,这时候就要开始检测糖浆的状态了。
有温度计的,糖浆煮到118-121℃即可。
没温度计的,可以取少许的糖浆滴到冷水中检测状态滴到冷水中,可以结糖块即可。
煮好的糖浆,熄火,待糖浆稍微消泡就可以使用了
将糖浆均匀得淋在草莓串上,如果有条件可以用一个宽点的锅煮糖浆,这样可以将草莓串直接在糖浆中过一下。
将糖浆在草莓串表面拉出拔丝效果
小周末,一起DIY,心情美美哒
这么简单又甜蜜的冰糖草莓
你确定不试做一下吗