腐竹炒肉(快手菜)
来源:菜肴屋 阅读:2.15W 次
今年疫情的原因,过年呆在老家的时间特别长,这是自家做的纯手工零添加腐竹,很多朋友问我腐竹要怎么做来吃,我一下子也说不清,今天索性就做个简单菜谱,第一次写菜谱,不喜勿喷哈谢谢各位!
PS:腐竹又被称为"素肉",素食者拿它来当做植物蛋白以均衡营养,吃太多素菜怕营养不全面。腐竹蛋白质含量达45%-50%,可以补充钙质,是豆制品的冠军🏆。
用料
腐竹 | 2根 |
五花肉 | 300克 |
葱 | 少量 |
胡萝卜 | 少量(配菜可不放) |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
鸡精 | 少量(不喜欢可不放) |
盐 | 适量 |
淀粉水(后面勾芡用) | 半碗 |
腐竹炒肉(快手菜)的做法
腐竹放水里泡软
我喜欢泡到这个程度,只用了1分钟左右,喜欢再软点的可以再多泡2分钟
腐竹切至2-3cm左右的长度
五花肉切薄片,葱切碎,胡萝卜切片
锅里放适量植物油烧至7成热
把切好的腐竹倒进去不停的翻炒(防止烧焦),把水分炒干即可,然后把腐竹装另一个盘子待用
锅里放少许油,不用太多,因为等下干煸五花肉的时候会出好多油,干煸五花肉不能用大火,用中火把油脂炒出来,这样做出来的五花肉肥而不腻
五花肉炒到稍微比之前缩小一点后就可以放盐,酱油,耗油,鸡精,葱,胡萝卜再继续翻炒一下,最后把提前准备好的半碗淀粉水倒进去。
倒完淀粉水在锅里等水烧开就可以放腐竹拌匀,收汁(这时候觉的淡了可以再加点盐)
起锅,撒葱段,香喷喷又下饭的腐竹炒肉就做好了!
小贴士
1-炒腐竹的时候不需要放盐,因为跟肉一起炒的时候会吸收肉的味道进去。
2-干煸五花肉的时候用中火。
3-喜欢吃辣的朋友放点辣椒进去炒更美味哦。
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