味增土豆酱炖煮杂蔬鸡胸烩饭
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嫩嫩的鸡胸,有着淡淡奶油香气的味增土豆酱,再加上小火炖至半熟软嫩的单面流心蛋,浇在热米饭上,是最近几个月周周翻牌子的烩饭。
这样做出的流心蛋,口感类似蒸蛋,非常嫩。
味增炖煮的食物提前做好降温后静置几小时,或者冷藏一夜再加热,还会更好吃。
用料
鸡小胸 | 2-3条 |
胡萝卜 | 适量 |
土豆 | 半个 |
小西葫芦 | 适量 |
口蘑/鲜香菇/蟹味菇/白玉菇 | 适量 |
鸡蛋 | 1-2个 |
味增酱(不同味增咸度不同) | 一至两大勺 |
酱油 | 一小勺 |
味淋(没有可以不加) | 一小勺 |
葱 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
味增土豆酱炖煮杂蔬鸡胸烩饭的做法
鸡胸切大块,提前用淀粉,盐,一点点料酒拌匀腌一下。
小西葫芦,土豆,胡萝卜,蘑菇,切成和鸡胸同等大小的大块。
锅中倒点油,下葱段,再加入胡萝卜和蘑菇煸香到食材微微发黄。
加水,稍多一些,至少要没过所有食材,放入土豆。
大火煮开以后转中火,煮一会儿,等锅里的土豆胡萝卜七八成熟,土豆可以用筷子戳穿时,加入小西葫芦和鸡胸肉,继续煮。
再煮一会儿土豆就软绵了,捞出来,放在小碗里,用叉子把土豆碾碎成泥,再加入一大勺味增酱,一小勺日式酱油,从锅里盛出来几勺汤,搅拌均匀的味增土豆酱,再倒进锅里搅匀。
如果水多就大火收汁一会儿,再转中火,水少就保持中火,在锅中间打入1-2颗鸡蛋,喜欢单面流心蛋就不盖锅盖,喜欢全熟就盖上盖子,或者把鸡蛋翻个面让两面都煮一下。
要是煮到汤汁浓稠了鸡蛋还很生,也可以盖上锅盖,盖上盖子蛋熟得很快。
想要流心蛋的只要看到蛋白部分熟了,就可以关火了。
尝下咸淡,不咸的话还可以再补点味增酱。
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