一看就会的尖椒酿肉，超下饭！

想当初大学时，每年客家舍友小姐妹回家之后，就带自家做的蛋饺来给我们加餐。

毕业之后，那滋味可让我馋了好久。所以，九月份的时候，我就要了她家妈妈的蛋饺教程，在家学习制作。

除了美味的蛋饺，客家菜里的酿豆腐、酿尖椒、酿茄子也让我念念不忘啊！因为我一个人吃，所以就只做了5个蛋饺，剩下的食材就做了尖椒酿肉和肉饼啦~

用料  

一看就会的尖椒酿肉，超下饭！的做法  

1. 准备食材。

2. 尖椒洗净之后去头去尾，切成可放入六圆盘大小的几段，用筷子掏出辣籽。

3. 干香菇泡发后，去蒂之后切成小丁。

4. 然后加到猪肉末里，再放点盐和蚝油，搅拌均匀。
   
   ps：加点虾仁丁，口味更佳喔~

5. 肉馅腌制10分钟，新鲜的鸡蛋液搅拌均匀放置一旁备用。

6. 鸡蛋液倒到腌制好的肉馅里，搅拌均匀。
   
   ps：爱吃辣的人可以不掏籽~鸡蛋液加到肉馅里可能如果太稀，等下塞肉之后开口处可蘸一下淀粉固型。

7. 把肉酿用筷子手动到尖椒段里，记得前后抹平。

8. 小宇青年料理锅调中高档，热锅后往六圆盘倒入少许油。

9. 把尖椒酿到盘里煎烤至表面起皱，记得翻面~

10. 趁尖椒在煎烤时，调制蚝油+酱油+浸泡干香菇的汤水的酱汁。

11. 然后往煎好的尖椒酿倒入酱汁，熬煮8-10分钟，出锅前记得勾个芡喔~

12. 经过熬煮之后的尖椒，辛辣深入鲜美为肉馅里，使这道菜口味变成更加丰富。
    
    就着香喷喷的白米饭下肚，超级开胃，超赞！

13. 剩下的肉馅也不浪费，煎成肉饼用尖椒酿肉一起焖煮，那滋味，绝了！

小贴士

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