一看就会的肉末茄子,超级无敌下饭
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简单点,做菜的方式简单点。
用料
茄子 | 2只 |
猪肉 | 200克 |
甜面酱 | 两勺 |
盐 | 少许 |
葱 | 一截 |
蒜 | 半头 |
姜 | 少许 |
白糖 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
料酒 | 少许 |
一看就会的肉末茄子,超级无敌下饭的做法
茄子去皮切块。
很多人为了保持茄子的完整性,会不去皮,实在太影响口感。如果一定要保持茄子不烂,可以在炒之前用盐腌渍,挤净水份,在炒的过程中茄子就不会烂。
猪肉切沫,越细越好。
锅内放油,烧至六成热,加入葱姜蒜爆出香味后,加入两勺甜面酱,翻炒均匀。
加入肉末,炒散,炒白,过程中加入白糖和料酒。
放入切好的茄子,炒拌均匀后,加入一碗水中火焖烧。
烧至茄子软烂,加入盐,大火收汁。
收汁后,用淀粉勾芡,老抽提色,鸡精提鲜,就可以盛盘了。
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