【馄饨咸沙粥】菜泡饭也有新搭档，浓香清爽鲜掉眉！

在上海的美食版图中，地名和美食是挂钩的。
比如真如的羊肉，古北的日料，三林的肉皮……但说起地图北部的宝山罗店，好像很难第一时间想到对应的美食。
草头塌饼、馄饨咸沙粥、鲜肉圆团……其实罗店特色的本地美食还真的是不少。
很多人可能都不知道，罗店其实是一个风景非常不错的小众旅游点。
除了在网络上已经小有名气的晚唐风格寺庙宝山寺，还有着距今已有600多年历史的罗店古镇。
这座充满年代感，却没有被过多商业开发的宝藏小镇，居住的也都是土生土长的本地人。
因此你可以在这里找到最纯正的本地小吃，最正宗的罗店味道。
而在古镇旁的亭前街，我们寻觅到了一间可以吃到大部分本地特色美食的小店……
                                                  吴阿姨本地特色小吃
因为朋友说“找遍整个宝山也找不到一家卖本地特色小吃的店”，老板决定亲自开一家，并以妈妈的姓来命名。
店里招牌之一的草头塌饼，用纯糯米粉制作，选用最新鲜的草头。尽管不当季时候的草头要十几元一斤，老板仍然坚持一年四季供应，并且从不涨价。
饼里还放了四种内馅，甜咸都有。再加上老板亲自负责烘烤，每只饼要在炉子上反复烘至少七八次，步骤非常复杂。
而在这已经转凉的秋日里，走进店里点上一碗喷香暖胃的馄饨咸沙粥，也是一个不错的选择。
馄饨咸沙粥，其实就是馄饨配上菜泡饭。这两种美食都是上海小囡餐桌上最家常的味道。
纯手工的荠菜肉馅大馄饨，配上碧绿绿的青菜，汤里还带着浓香的猪油味，喝上一口简直鲜掉眉毛。
而今天，喜欢吃馄饨也喜欢吃菜泡饭，并且在两者之间难以割舍的朋友们有口福啦！
赶紧点开视频，跟着吴阿姨一起，来还原这道小时候的古早味吧！

用料  

【馄饨咸沙粥】菜泡饭也有新搭档，浓香清爽鲜掉眉！的做法  

1. 开大火，烧一锅水，水开后将大馄饨（5个）倒入锅中。

2. 将馄饨煮至七八分熟后，捞出备用。

3. 开大火，将剩饭倒入冷水中，饭的量可以根据自己的情况来进行调整。

4. 粥好吃的秘诀
   记得多煮五分钟
   
   烧开后再多煮五分钟，让米涨透，这样煮出来的粥才会粘稠。

5. 保持大火，将馄饨倒入锅中，再加入100g青菜。

6. 要想青菜色面好
   一定不能盖锅盖
   
   锅中加入1/3茶匙（2g）盐，0.5调羹（8g）猪油。

7. 将馄饨和粥大火煮开后，再多煮两分钟，即可出锅。

8. 搞定！

小贴士

01/ 一定要用大馄饨，如果用小馄饨，煮久了容易皮肉分离。
02/ 馄饨开始浮在水面上时，就是差不多七八分熟啦。
煮的时候不要盖锅盖，否则馄饨容易裂开。
06/ 将青菜和调料倒入后，不要盖锅盖。这样才能保证青菜碧绿，馄饨完整。