黑椒龙利鱼(鲜嫩多汁)
龙利鱼高蛋白,味道鲜美,口感爽滑,几乎无刺,香煎起来味道真是棒极了。
龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,所以它又被称为护眼鱼肉。
可惜它对人类健康再有益,我家球球宝贝就是不吃。我反复试了各种方法煎制,她都说太腥了。这一次,我改良了一下菜谱,按自己的方法煎制,不但鲜嫩多汁,而且没有任何鱼腥味。现在香煎龙利鱼,已经成了我们早餐出现频率很高的一道菜。球球也很给面子,已经可以接受吃一小块了😊
现在我把做法分享给大家,希望你们喜欢。
用料
速冻龙利鱼 | 170克(大约一整块的三分之一) |
黑胡椒酱 | 2小勺 |
蒸鱼豉油 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 2小勺 |
料酒 | 3平小勺 |
凉开水 | 8~10小勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
西兰花 | 少许 |
苦菊 | 少许 |
橄榄油 | 适量 |
黑椒龙利鱼(鲜嫩多汁)的做法
这是直径25厘米的不粘锅,这块龙利鱼够大的了。称了一下520克,一个人怎么能吃的完🙈
用刀切成三等份,剩下的两份冷冻起来下次吃。解冻好(我为了快,直接把它丢在凉水盆里,十几分钟就好了。)
准备好所有的食材(玉米淀粉忘了出镜了😆)黑胡椒汁也可以选用大喜大的黑胡椒酱,更适合小孩子吃。这个黑胡椒汁稍微带点辣味。
加入两小勺料酒腌制十分钟。(一定不可以放盐)
沥干水分,正反面分别撒上少许玉米淀粉。薄薄一层就可以了,不要多哦。剩下半勺淀粉待用。
两小勺黑胡椒酱、一小勺蒸鱼豉油、半勺玉米淀粉和8~10小勺凉开水混合搅拌至无颗粒顺滑状态。然后倒入炒菜锅中,大火加热。要不停地用筷子划圈搅拌。
搅拌至这个状态转小火。
小火继续加热大约30秒,然后倒入小碗里备用。
平底锅倒入少量橄榄油烧至七八分(注意油不能冒烟,要不然很容易煎糊。)
快速转动平底锅,让油铺满锅底。
放入鱼块中小火煎至一面金黄色。
翻面将另一面也煎至金黄色。(翻面时有点粘锅底,用铲子轻轻铲起鱼块底部即可。切不可太用力,这样鱼块会碎噢。)
这时就可以出锅装盘了,然后倒入步骤8的酱汁,撒上一些黑胡椒碎,再放几块清水焯好的西兰花,撒上苦菊装饰一下就可以开吃了。😍
小贴士
备注:1、小勺就是平时喝稀饭的那种普通勺子。
2、第一次做请按配方的量调汁,我的口味适中。
3、黑胡椒酱我觉得大喜大牌子的更适合小孩子吃。图片上的这个黑胡椒酱汁稍微有点辣。
4、油的用量可以调整。
5、最重要的一点是用料酒腌鱼的时候,一定不可以加盐,因为酱汁的咸味已经够了。