蟹腿炒韭菜

秋天的河蟹，因为数量多，一时吃不完的把蟹肉剔出来，冷冻备用，冬季可以为餐桌增添风味。

用料  

蟹腿炒韭菜的做法  

1. 先说说怎么剔蟹腿，螃蟹蒸出来放凉，把蟹腿剪下来，用擀面杖一碾，就出来完整的蟹腿，放保鲜盒冷冻保存。

2. 热锅下油，油热放姜片爆香，放入解冻的蟹腿和韭菜杆，韭菜的叶子可以留着炒鸡蛋，这里只用韭菜的下半部分，也就是韭菜杆，因为不容易出汤，急火快炒，烹入花雕酒少许，盐和糖少许调味，出锅即可。