好吃到惊人的懒人大餐【牛奶麻辣烫】,在家2步就搞定!
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今天这道麻辣烫我是取何老师的方法,用火锅底料和牛奶做成的懒人版本,我还特意用了旺仔牛奶!
当然我还是对原方子做了一点改良,让鲜味和香味更佳。
可以根据自己的喜好,加入菜品,辣度可增减,咸酸可调节。
酥麻、热辣、滚烫,名字便把这一锅的特色囊括得淋漓尽致。
用料
【汤底】 | |
火锅底料 | 40-80g |
肉沫(可选) | 100g |
姜片 | 5片 |
蒜片 | 2瓣 |
郫县豆酱 | 1大勺 |
生抽 | 1小勺 |
糖 | 1/2小勺 |
麻酱 | 1大勺 |
芝麻油 | 1小勺 |
食用油 | 1大勺 |
清水 | 500ml |
牛奶 | 250ml |
香菜 | |
熟芝麻 | |
【配菜】 | |
午餐肉 | |
脆皮肠 | |
肥牛 | |
蟹籽丸 | |
蟹柳 | |
墨鱼丸 | |
鱼豆腐 | |
虾滑 | |
魔芋丝 | |
藕片 | |
土豆片 | |
玉米 | |
香菇 | |
金针菇 | |
木耳 | |
娃娃菜 | |
上海青 | |
豌豆苗 | |
花生芽 | |
宽薯粉/泡面 |
好吃到惊人的懒人大餐【牛奶麻辣烫】,在家2步就搞定!的做法
选择自己喜欢荤素,将食材洗净沥干,花点小心思,将香菇打香菇花,小香肠切成八爪鱼
1大勺芝麻酱加入1小勺芝麻油调顺滑
(麻辣烫加上香浓的芝麻酱更加好吃)起锅热油煸香蒜片、姜片,加入80g火锅底料、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入肉沫炒香
(麻辣烫汤底添加肉沫会更加香,没有可以忽略,火锅底料多少看个人,菜菜添加的量属于微辣)加入1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀,加入500ml清水煮沸
汤底沸腾后加入250ml牛奶小火煮,牛奶容易扑锅记得调小火
(牛奶让汤底更加浓稠,牛奶和清水比例是1:2)锅再次沸腾后,先下土豆、藕片、玉米、薯粉等难熟的食材,再下丸子类、菇类、肥牛、午餐肉、香肠、魔芋丝、花生芽等易熟,最后下青菜等
煮至断生后,加入调好的麻酱拌匀,出锅后可以加上熟芝麻和香菜
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