芝麻酱蒜蓉紫芦笋

紫色的芦笋起源于意大利的Albenga。芦笋的竿是紫色的，但是笋尖还是绿色。紫色芦笋通常比绿色的芦笋要粗，但是更嫩。炒烹任的过程中，如果加热过久的话，紫色就会褪去，和紫色玉米、紫色土豆烹制以后的褪色有点像。

用料  

芝麻酱蒜蓉紫芦笋的做法  

1. 把芦笋洗净去掉老根后切成斜段

2. 锅里放芝麻酱，中火加热，放入一半备好的蒜蓉炒香

3. 放入芦笋，中小火炒到芦笋断生就可以了。出锅前放盐

小贴士

如果芝麻酱有咸味的话，随后可以不加盐了。芝麻酱不能是特别干的那种，如果比较干稠，可以加一点点油。