菠萝牛肉粒
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用料
牛里脊 | 200克 |
杏鲍菇 | 1个 |
洋葱 | 5片 |
青椒 | 1个 |
菠萝 | 1/4个 |
蒜 | 3瓣 |
糖 | 1匙 |
盐 | 半匙 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
橄榄油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
菠萝牛肉粒的做法
首先腌制牛肉粒,将牛肉切成1.5公分左右正方块,加盐、糖、白胡椒、适量水,用手抓匀直到肉酥软为止,再静止一会,让肉吸收水份。
杏鲍菇切丁1公分
洋葱、青椒切丁
蒜瓣切片
菠萝切块
起油锅,将油温加热至6成热,将腌制好的牛肉粒炸至起壳后捞出。
另起油锅,蒜片放入煸香,放入杏鲍菇炒至黄色出水,加蚝油、生抽、黄酒、糖,搅拌均匀,烧开后倒入牛肉粒大火翻炒均匀,开始收汁时放入洋葱、青椒炒片刻,撒上黑胡椒粉炒匀,最后倒入菠萝,快速炒片刻,装盘。
小贴士
牛肉要买带有油脂里脊肉,这样炒出来的牛肉粒鲜嫩。
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