湛江特色菜-海蜇皮炒韭菜豆芽
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海蜇皮,也就是水母皮。属于可食用的一种,夏季海边,沙滩边有时会有水母被冲上岸,渔民就会捡回家处理脱水,就慢慢变成一道渔民特色菜了,经常吃的话,可以杀菌消毒。
用料
海蜇 | 一张 |
韭菜 | 一把 |
豆芽 | 一把 |
蚝油 | 1勺 |
湛江特色菜-海蜇皮炒韭菜豆芽的做法
海蜇皮脱水后,很咸。买回来后要多次泡水冲洗,洗掉过咸。
冲洗以后,起锅烧水,等水沸以后,马上倒入,捞起来。
旁边放一盘凉水,放入捞起的海蜇皮。海蜇皮不能就煮,很容易缩水,就变得很少了,要注意!
开始炒了,等锅热了,倒入花生油,放入切好的韭菜,豆芽一起炒几分钟
炒至断生,倒入处理好的海蜇皮
继续炒1-2分钟左右,倒入一勺蚝油翻炒均匀,装盘搞定!
海蜇皮本生已经有些咸味了,不用放太多调料。
小贴士
注意海蜇皮要多泡水冲洗。
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