无油烹饪🍀青椒烧土豆
看完电影《遗愿清单》,想起自己此生想尝试的事,其中“这辈子要成为一名纯素食者”再一次涌上心尖。5年前曾尝试素食,也许因为开始得过于草率,也许因为对素食者要具备的知识过于轻视,第一次尝试以失败告终。2020年,在这一国人无比重视健康的特殊年份,我做好充分的知识准备,混进素食者的圈子,再次踏上纯素食者的路。
这次不仅是纯素,而且是低脂纯素。2020年10月开始,每一步都在小心尝试。怎么想让美味和健康并存,后来发现,低脂纯素的饮食改变了我过去对美味定下的标准。完全无油的烹饪,全麦面和糙米的主食,甚至生食,每一丝微小的变化都在悄悄的发生。
某一天我突然尝出,原来油麦菜是有咸味的!某一天又突然尝出,原来紫甘蓝是有辣味的!味觉越来越接近食物本身的味道,我似乎进入了一个全新的味觉世界,这感觉岂不妙哉!
近日突然想到,我走过的路,攒过的经验,踩过的坑,一定有人也会需要,何不动动手指记录下来,以便能帮助新晋的素食伙伴呢!
🌸温馨提示🌸
低脂纯素的食谱不是没有脂肪,而是不放油,无油烹饪的菜和有油炒的菜,口感味觉完全不同。如果你好奇,可以试试看,但如果不是你喜欢的风格和味道,请默默擦肩就好。
另外,所有调料都可根据自己的口味增减用量,菜谱不会标注克数,汉语“少许”中蕴藏的智慧,慢慢便能体会。
用料
土豆 | 1个 |
青椒 | 半个 |
红彩椒 | 1/4 |
蒜末 | 2瓣 |
有机酱油 | 少许 |
孜然粉 | 少许(不喜欢也可不放) |
盐 | 少许(酱油够味也可不放) |
饮用水 | 视情况调整 |
无油烹饪🍀青椒烧土豆的做法
【备菜】
土豆:削皮切小滚刀块
青椒:切小块(红菜椒点缀,可不放)
蒜:切碎末锅底倒入少量水烧开(水量和平常放油的量差不多),放入蒜末,炒出香味。
放入土豆块,炒到土豆变色变软。
加酱油,继续焖到土豆彻底变软。期间观察水量,不够就加少量水,避免糊锅。
加入青椒、孜然粉和盐。
咕嘟一会儿,收汁到自己喜欢的浓稠度理可以出锅啦!
把这一餐搭配的其他伙计们都请出来拍个合照吧!
小贴士
🌸这其实是我上班带的午餐便当🍱,都是前一晚备好菜,第二天早晨炒,所以简单快熟比较重要。
🌸无油烹饪利用食材本身的水分,如果食材水分少,中间记得观察,调整水量,可别糊锅了呀🙃