快手煎牛排

不讲究太多的温度。高级餐厅版的请自动散开。本菜谱适合初级快手类。7分熟或全熟。

用料  

快手煎牛排的做法  

1. 解冻好的牛排。稍微冲一下血水。

2. 拿厨房纸。吸净血水。

3. 准备好海盐和黑胡椒。研磨类的最好。

4. 正反面均撒上海盐和黑胡椒。如果马上煎就多撒点。如果腌制30分钟的话。可以稍微少点。

5. 冷锅。大火。放入黄油。至融化。

6. 放入牛排。看好时间。7分熟是正面1分半。翻面后。1分钟。关火冷却一会儿拿出。喜欢外熟里生的。正反面各1分钟就好。全程大火。原则上过程中不调火。特别是小火。肉会老。

7. 煎的过程中。用锅铲移动移动。帮助受热。翻面后也是这样。

8. 一般这个颜色就可以翻面了。

9. 两面都煎好。盛出切小丁。比较容易好咀嚼。若切开觉得嫩了。可以利用锅里余温。回锅翻炒几下。就可以开吃了。

小贴士

个人认为大火导致肉的表面稍微有点焦。不影响口感。至少我这样煎出来。好几批朋友。都觉得好吃。海盐很重要。入味的必备品。