扁豆炒肉糜

用料  

扁豆炒肉糜的做法  

1. 绞肉加盐、料酒。下五成热油锅，变色即可。盛出。

2. 先将扁豆焯水，变色即可。捞起切片。起油锅，油锅高热后下蒜片爆香。倒入焯好水的扁豆炒1分钟后加盐，再炒1分钟。

3. 倒入炒好的绞肉，生抽2汤勺、少许白糖、剁椒，继续翻炒2分钟左右。

4. 扁豆的药用价值挺高的，可以健脾祛湿。焯过水的扁豆能减短炒的时间，很好的保持原有本色，做到色香味俱全。

小贴士

扁豆要挑选里面豆子不饱满的比较嫩。