肉糜豆腐

又是一道简单的快手菜，豆腐有饱腹感和丰富的植物蛋白，可以代替主食。也很适合减肥来吃。

用料  

肉糜豆腐的做法  

1. 肉糜放少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。辣椒切圈，豆腐整块取出，葱白切粒，姜蒜切末，葱绿切葱花，干辣椒剪成辣椒丝，全部备用。

2. 起锅烧油，下入肉糜煸炒至断生盛出备用。豆腐用圆形模具（没有模具就用小勺）在中间挖一个深浅适中（可以打入一整颗鸡蛋，蛋清不外流即可）的坑，打入一个鸡蛋。

3. 起锅烧水，水开将打入鸡蛋的豆腐上锅加盖大火蒸12分钟取出，备用。

4. 起锅烧油，将葱白粒、姜蒜末和干辣椒丝下入煸炒爆香。下入肉糜，烹些料酒。加约50毫升水，水开下少许生抽、蚝油、盐、糖调味，下少许生抽调色。下入青椒，大火收汁至略微浓稠。

5. 关火将肉糜及酱汁浇在豆腐上，撒少许葱花即可。

小贴士

抱歉鸡蛋打在中间，浇上肉糜所以看不见。嫌麻烦可以省略鸡蛋这一步，但是打一个鸡蛋非常好吃。不吃辣的可以省略干辣椒和二靳条。