快手腌菜

有时候想配点粥，或者想吃点下饭的，这道菜可以考虑一下。之所以叫快手腌菜，其实就是烫菜，保留了蔬菜的清脆感，又不需要担心亚硝酸盐超标影响健康。

用料  

快手腌菜的做法  

1. 青菜洗净稍微沥干水。这里的青菜可以选自己喜欢的，比如喜欢脆的，可以考虑芥菜梗，雪里红。

2. 讲稍微脱水的蔬菜用盆或者锅装起来，浇上刚刚烧开的滚水，水量没过蔬菜即可。盖上盖子，静置四小时以上。所以我一般中午烫，晚上就可以吃了。这里只是说希望过过嘴瘾，有吃腌菜的感觉，但是又没有太多的亚硝酸盐，所以基本上还算是安全的，但是蔬菜本身的维生素可能一烫一泡就没有了，个人喜好，不喜勿喷哈

3. 取出烫好的菜冲洗一下，摘去烫过后显得不好看的叶子。

4. 青菜切碎

5. 晒干的橘子皮（没有可以不放）洗干净切碎

6. 指天椒切碎（不吃辣的，可以不放）生姜切丁，我忘了拍照，就没有图了。

7. 大蒜子切碎

8. 起锅热油后所有调料下锅煸炒出香味，放入青菜碎

9. 翻炒一会，加盐，酱油调味，起锅

10. 装盘。这样快手腌菜就好了，伴着橘子皮的香味，特别下饭的有没有？