简单腌白菜 酸辣脆爽

在下厨房有米那里学的方子，自己稍微调整，更简单，当天做当天吃

用料  

简单腌白菜 酸辣脆爽的做法  

1. 大白菜洗净，放盐，搓揉，再压上重物。看得清吧？我压了一大锅水。隔个把小时就翻动一下白菜，顺手再揉揉。如果你懒，不爱翻面不爱揉，那我也没办法，只是时间会长一点。
   这么说吧 ，一个小时揉一次的话 ，顶多两个半小时或者是三个小时就够了 ，如果不揉不翻面话差不多要一整晚 时间。我觉得时间太长了 ，简直不能忍受 ，所以我宁可勤快一点

2. 揉好压好的大白菜就是这个样子，焉焉的都软了，我这里用了四颗大白菜

3. 手撕成条，粗细随意，搁上蒜泥，辣椒粉，花椒粉，醋，生抽，鱼露（这个可放可不放），这么说吧 除了盐和醋以外 其他的都可放可不放，喜欢吃辣椒的放点辣椒 喜欢吃花椒的放点花椒 喜欢吃鱼露喜欢吃蒜姜的都可以自己放 ，但是我个人觉得辣椒和花椒最好有，其他的随意吧

4. 拌匀，开吃！酸辣脆爽，没有一滴油，开胃解腻，几筷子下去，又多吃一碗饭，其实，没有米饭，白口我也吃的下去的🤐

小贴士

如果你还觉得时间长了 ，可以进一步简化，直接用生的大白菜切成丝 ，用盐揉一揉 ，然后静置40分钟左右吧，期间可以伸手揉几把，接着直接拌了佐料就可以吃了，味道也很不错， 但是没有这种重物压过的那么脆
步骤里佐料的份量都没有一定之规，毕竟我不知道你家的大白菜是多大一颗的 ，我的大白菜都算是比较小颗的那种大白菜 ，所以根据个人的口味来酌情添加佐料就行了。自己尝尝觉得咸味差不多就可以了。 如果不小心加多了盐的话， 就用矿泉水或者是干净的冷开水稍微洗一洗或者泡一泡，可以去除掉一些盐味