西芹烩淮山

西芹烩淮山：西芹含有丰富的膳食纤维和果胶，淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等，十分有利于加速肠道蠕动（减肥最需要这个😂），促进营养成分吸收，鸡胸肉含有十分利于我们身体吸收的蛋白质，所以这是一道很简单营养的快手家常菜。

用料  

西芹烩淮山的做法  

1. 1⃣️：鸡胸肉110克，淮山200克，西芹260克，蒜子3瓣，黑胡椒粉3克，盐7克，油20ml。

2. 2⃣️：鸡胸肉洗净

3. 切成3段

4. 每片用盐（约3克）和黑胡椒粉均匀涂抹

5. 然后腌制30分钟。
   

6. 3⃣️：西芹撕掉老筋

7. 然后洗净

8. 切段。
   

9. 4⃣️：淮山去皮，洗净切片（不要切得太薄，大概2-3毫米厚度），淮山很容易氧化，所以切完要及时泡在清水中。
   

10. 蒜子切片

11. 5⃣️：平底锅倒油，烧至6成热（木筷子放入油中会起小泡泡时），转小火，放入腌制好的鸡胸肉开始煎香

12. 先每面煎2分钟，然后看哪里还没有煎到再适当煎一下，我总共是煎了5分钟，全程小火。
    

13. 6⃣️：取出鸡胸肉，稍稍放凉点就切成片。
    

14. 7⃣️：用煎肉剩下的油爆香蒜片。
    

15. 8⃣️：倒入西芹，炒约10秒，加入盐约4克继续炒10秒

16. 加入淮山继续翻炒15秒左右

17. 最后加入鸡胸肉片，翻炒约5秒即可出锅了。

18. 好香，蔬菜好脆，不需要米饭，一个叉子就能把这盘给解决了😄

19. 成品

20. 成品

21. 成品

22. 成品

小贴士

PS：鸡胸肉一定要提前用盐腌制，防止做出来的肉会柴，鸡胸肉做的不好最容易柴，口感不好。
       整个翻炒过程时间不宜过长，主要要保证蔬菜爽脆的口感。