清爽可口的凉拌蒸豆角

豆角，夏季的常见菜，烹调方法多见炒、干煸或者凉拌，可“蒸豆角”不知你是否见过？

在我的老家，也有一种凉拌豆角，将豆角洗净，裹上一层面粉，放在箅子上蒸熟，待冷凉，浇上飘着芝麻油香味的蒜汁，一道可口的凉菜便做成了，不喜欢蒜汁的朋友也可以直接加入盐、调料、芝麻油进行调制。

用料  

清爽可口的凉拌蒸豆角的做法  

1. 将长豆角掐头去尾，切或者直接用手掰成合适大小，洗净沥水。

2. 豆角上面洒适量的面粉，用手或者筷子，轻轻抓拌，直到豆角都穿上“新衣”，一般这个过程中不需要另加水，在蒸的过程中，会有水蒸气。

3. 蒸锅里倒入适量的水，放好箅子。然后，将一块纱布或者棉布浸湿，拧干水分，铺在箅子上。

4. 把拌好面的豆角均匀铺在纱布上，盖锅，开火。

5. 豆角蒸熟后，取出放在盘子里冷凉，如果你不用蒜汁来拌，这一过程不需要，直接加入适量盐、芝麻油、十三香、鸡精、酱油等调料，拌匀即可；但如果你要用蒜汁，豆角太热，容易将蒜汁味道烫的很奇怪，口感不新鲜，最好等它变凉，可以放到冰箱里一会儿，会比较快冷掉。

6. 蒜粒加入适量的盐（防止捣的时候飞溅），捣碎，倒入少量酱油、芝麻油和凉白开稀释，利于拌菜的时候融合的均匀。

7. 将蒜汁、适量的鸡精和十三香倒入凉掉的豆角里，轻轻搅拌，然后尝一尝，根据个人实际盐味再进行调整。

8. Now，装盘开吃吧！

小贴士

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