【榨菜鸡肉丝】低脂美味 健脾开胃

作为一道经典川菜的榨菜肉丝，酸辣脆爽，对于大多数想瘦身或保持身材的人来说，是必须割舍的口腹之欲。

于是，在此选择了低脂的鸡胸肉来代替，同时使用一些处理手法，让其兼其风味。比如鸡胸肉比起原配方里的猪肉，口味上少了点荤腥的浓郁感，这里就可以用蒜来增进。鸡胸肉基本是瘦肉，处理不当可能会又柴又老，所以在腌制时和炒制时间上要把握好。

当然，其实榨菜肉丝不仅口味好，益于下饭，而且榨菜本身具有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质等，可以健脾开胃、补气促精、增加食欲。

用料  

【榨菜鸡肉丝】低脂美味 健脾开胃的做法  

1. 鸡胸肉切丝，用生抽、老抽、米酒、生粉腌制十分钟左右。

2. 大蒜子切片，青葱切断，青椒和红椒切丝，备用。

3. 油锅加热，煸香蒜片，下腌制好的鸡肉丝煸炒，变色后加入青椒红椒丝、葱段一同翻炒1分钟。

4. 最后下榨菜丝，共同翻炒，加少量盐，适量糖，翻炒两分钟左右，出锅。