蛋黄鱿鱼🦑

旅行在吉隆坡时，半夜去到阿罗街“黄亚华小吃店”一道“蛋黄苏东”（马来西亚鱿鱼叫苏东）非常特别，从小在东海边上长大的我，对于鱿鱼绝对是不陌生的，但是，蛋黄鱿鱼🦑还是初次相遇，哈哈哈…东南亚风味，值得尝试！

用料  

蛋黄鱿鱼🦑的做法  

1. 备菜：鱿鱼、茭白、辣椒、香菜、大蒜、生姜、蛋黄调味料，大葱/咖喱叶忘拍照。

2. 鱿鱼洗净剪成圈状，加入适量黄酒和食盐，均匀抓捏，此步骤为了去腥。

3. 抓捏后会出来好多的泡泡和粘液，用清水二次清洗备用。

4. 大葱切丝备用。

5. 取一小碗，2勺玉米淀粉，2勺面粉，少许食盐，一颗蛋，加少许清水搅拌均匀成糊状。

6. 鱿鱼圈控干水分后放入约1勺玉米淀粉搅拌均匀。

7. 倒入面粉糊中搅拌均匀。

8. 锅里倒入稍微多一点的油，下鱿鱼圈煎至表面定型变金黄色。

9. 留底油爆香姜片和大葱丝。

10. 放入蒜末和茭白爆炒至茭白软化。

11. 倒入炸过油的鱿鱼圈，放入辣椒和咖喱叶，还有香菜根煸炒均匀。少许食盐调味。

12. 放入约半包的咸蛋黄调味料。

13. 金灿灿非常诱人，蛋黄味浓郁飘香。加入2勺料酒爆香。

14. 放入1勺生抽提味，放入香菜叶，出锅！

15. 蛋黄鱿鱼风味非常东南亚，如果可以有九层塔或者香茅提味，更有风情！