清爽生米鸭肾粥 夏日最适合
宝宝开胃主食系列(1)
鸭肾性味甘咸平,有养胃生津,消食健脾的作用,滋养胃阴则可以润胃燥。所以我们这边,宝宝在可以接受粥类辅食时,首选粥水就有鸭肾粥。
我家宝宝3岁多了,已不喜欢吃黏糊糊的粥了,尤其夏天热,喜欢吃清水见米粒一点的粥,米粒饱满软糯,却颗粒分明,喝起来清爽开胃。我们当地的俗称“生米粥”。
粥不是一锅端就做得好的,分享一下我的做法,砂锅明火煮会香些,但现在大多数人喜欢用电饭煲做饭了,那我就讲电饭煲版吧
用料
粳米 | 120-150克 |
清水 | 1200克 |
鸭肾 | 2个 |
姜丝 | 少许 |
油 | 几滴 |
盐 | 少许 |
清爽生米鸭肾粥 夏日最适合的做法
鸭肾处理干净后,用高压锅压15分钟,取出放凉,入糟卤水浸泡2小时或至12小时均可。泡好的可以直接切片煮粥,会比较入味,大人也可做凉菜下饭吃哦。宝宝太小的也可忽略这步,处理干净鸭肾直接切片。
鸭肾切片,姜切丝。
粳米提前浸泡半小时,赶时间可以不泡。
下米入电饭煲,米水量1:10-12为最佳,或加到电饭煲最高水位。同时放入鸭肾及姜丝,滴几滴油。
用煮粥模式,如果有稀饭和粥功能键的,选稀饭功能。如果没有,煮一个小时,米粒膨胀,但未全部开花时即可关火,我的电饭煲煮粥功能默认1.5小时,我就中途关电。
煮好后加少许盐调味即可,如果用糟卤泡过鸭肾已有味,就不用加了。清爽生米鸭肾粥就做好了,米粒饱满软烂,却粒粒分明,夏天喝最舒服。
小贴士
1、米水量1:10—12为最佳,关火后米粒还会继续吸收水份,刚煮好后看着稀,放一会就稀稠干好啦。
2、加几滴油可以增香增味,如果是明火煮还可防溢锅。
3、粳米是短而胖的米,如东北米,适合煮粥。不要用细长的籼米品种哦。