夏日开胃菜「凉拌支竹木耳」

天气变热了之后，人的胃口容易不好。这个时候就需要吃点清淡或者带酸的有营养的饭菜。
今日推荐木耳是个好东西，它的营养价值很高，含有的蛋白质和肉可以媲美，被人们称为是蔬菜中的荤菜。而且黑木耳还有提高人体免疫力，促进血液循环补充气血，还有利于增强人体抗肿瘤能力。

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

用料  

夏日开胃菜「凉拌支竹木耳」的做法  

1. 将木耳和支竹发泡一小时，将木耳洗净。

2. 剁蒜蓉，剁比压蒜器要好吃，陈醋用这个牌子，生抽用海天金标，醋和生抽比例2:1，注意一点，不同牌子使用的比例会有差异。

3. 把蒜蓉、洋葱丝、小辣椒🌶️一起放到碗里，按上面比例加入醋和生抽，加少许盐和砂糖。喜欢麻辣的可以加点花椒油。腌五分钟，等盐和糖融化。

4. 支竹白焯五分钟加入木耳一起再煮一分钟，过一下冰水，捞起放入碟里。

5. 把香菜切段放在支竹木耳上面，把刚才调好的陈醋汁淋上，过一会就可以吃了！

6. 我家腐竹生晒！满满豆油！满满豆香！

7. 无添加明胶，一般焖菜15分钟即可，白灼清蒸都可以。

小贴士

吃木耳有一点必须谨记
建议浸泡干木耳的时间不超过4小时，尤其是夏季高温的时候，一般1小时发干木耳足够了，木耳本身无毒，但浸泡时间过长会滋生细菌，时间越长细菌越多，导致饮食中毒的现象，腹泻、呕吐等，煮好的木耳最好一餐吃完，不要留到第二再吃。