猪肝炒荸荠

用料  

猪肝炒荸荠的做法  

1. 1、猪肝切片，不要切的太薄，略微厚一点炒出来会比较嫩。用盐或淀粉抓几分钟，在清水下冲洗干净。
   
   2、起油锅爆香葱姜蒜，下猪肝，快速翻炒至略变色后，加入料酒继续翻炒十来下。
   
   3、到入荸荠片，翻炒几下后加入生抽、少许盐，快速翻炒大约1-2分钟即可。
   
   注意：1、炒的时间一定不能太长，大约整个过程就五分钟左右。炒的时间过长，猪肝吃起来会老。猪肝还是挺容易熟的。2、猪肝切的时候略微厚一点，大约0.4厘米左右厚度。