胡萝卜{X}炒牛肉{Y}

这道菜是受一老朋友启发，共同探讨之后总结的相对简易好吃的炒法。一开始我总觉得牛肉腥不爱做，试了试这个方法不觉也爱做这个菜了。

菜谱可简易可复杂，最简单的版本，只用相应食材和盐、辣椒、油、酱油即可。减脂期也可吃，又补充蛋白又好吃。

之所以是X炒Y，是因为胡萝卜也可以换成芹菜、西兰花甚至豆角，牛肉也可换成鸡肉、猪肉，这位老朋友正是这样炫耀他会做十几到菜😄

用料  

胡萝卜{X}炒牛肉{Y}的做法  

1. 牛肉洗净，沥干水分，切片，可薄些，用油、生粉、酱油、料酒腌制。
   （注意生粉不要放太多，不然炒的时候容易起糊，可尝试几次便知；加少许油一起腌制炒的时候更容易划散；料酒可去腥，没有也可以省略😆）

2. 胡萝卜切片，尽量薄好入味；辣椒切圈或者滚刀；蒜切末。

3. 热锅下油，油热下蒜末，炒香；下腌制的牛肉片，迅速划散，并不断翻炒，注意一定要不停翻炒，不可以直接晾在锅里，不然会口感不均匀；七八分熟出锅备用
   
   油可根据个人喜好加多少，一般一茶匙（橄榄油约40卡）也就足够了；又不用太烫不然炒蒜末易糊；喜欢川味可以一起加几颗花椒；七八分熟大概就是还有一些粉红色/血色。

4. 不洗锅下胡萝卜片，不停的翻炒，加少许盐帮助入味；几分钟后加少许开水，喜欢汁水多些可以稍微多些；下牛肉片，不停的翻炒；加辣椒，翻炒；尝下咸淡，可加少许盐、酱油提味，喜欢蚝油也可以加点增鲜；等水收到只剩一点的时候关火，出锅。喜欢重口味，可以在出锅前加少许花椒油、红油、味精。

小贴士

好不好吃还是要看火候，不停的翻炒是技巧一，剩下的只有多练习咯～