青辣椒胡萝卜炒牛肉丝

高营养低卡路里的肉食者首选当然是牛肉啦，牛肉分部位有多种吃法，最平常的就是菜市场随便就能来一块的草牛肉了，家常菜不担心原材料想吃随时来一份，关键是要有一把好刀才能发挥你的刀功，胡萝卜不好切是新手料理师练手的好材料，简单的菜经常做可以练就一手好刀法！

用料  

青辣椒胡萝卜炒牛肉丝的做法  

1. 线椒切片，胡萝卜先切厚薄均匀的片码放整齐再改刀切丝，牛肉横向切面切丝（纵向切的话肉质口感不好），生姜切丝多放一点去腥提香，蒜拍松碾碎，牛肉丝用生抽料酒胡椒粉水淀粉腌制备用

2. 调和油烧热先下生姜蒜蓉煸香，然后放入胡萝卜丝放少许盐炒软（因为胡萝卜不容易熟所以要先放），加入青椒片翻炒至胡萝卜断生，最后放入腌好的牛肉丝，翻炒至牛肉变色马上关火（牛肉要嫩滑炒老了会缩水变硬没有口感）

小贴士

牛肉丝不要切得太小，因为牛肉炒熟会缩水，一定要按步骤下锅，不然胡萝卜熟了牛肉和青椒就老了，不好看也不好吃，牛肉用了生抽腌制放盐要控制好量不要太咸也不要太淡，因为牛肉要吃嫩的回锅再加工口感不好。