🐟【泰式青柠鱼】—家庭版复刻星怡会
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😯超级爱吃星怡会的青柠酸汤海鲈鱼🐟,一直纳闷那个味道到底是用什么酱做出来的,直到翻了很多个视频!👩🏿🍳终于被我发现了!🌿原来想多了!巨巨巨简单!不喜欢吃香菜的同学可以关闭了🥸再见
🐟鲈鱼呢,我就是直接在超市买的,河鲈鱼跟海鲈鱼都行
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜片 | 6-7片 |
青柠 | 2个 |
小米辣 | 2个 |
香菜 | 5-6棵 |
蒜 | 6瓣 |
糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
鱼露 | 80克 |
白水 | 50克 |
🐟【泰式青柠鱼】—家庭版复刻星怡会的做法
香菜洗净把梗的部分切下来,和大蒜、小米辣放进拉蒜器里面,搅碎。没有拉蒜器的直接剁碎…香菜叶的部分留着一会用
2个青柠檬挤出汁,把柠檬籽过滤掉,要不一会做鱼的时候会苦。剩下的柠檬皮不要扔,备用。
把柠檬汁倒进刚才的香菜大蒜碎里面,再加入糖、鱼露,白水、搅拌均匀,静置一会处理鲈鱼,开膛破肚洗干净之后,从侧边把鱼整体切开,让🐟可以平摊在盘子上,皮朝下!皮朝下!鱼身上铺上所有的姜片,撒上盐,还有刚才的柠檬皮也放鱼身上,可以去腥。上锅蒸10分钟,时间取决于🐟的大小,我这条没开膛破肚之前1斤多一丢丢。
鱼蒸好之后,盘子里面会有很多蒸出来的水,这个水直接倒掉,把鱼放进喜欢的盘子里面,还是皮朝下…倒上香菜大蒜汁,用香菜叶填空白,摆上几片柠檬片,完成.
小贴士
1.柠檬籽千万别混进去,肯定会苦
2.这个虽然放了小米辣,但其实酸味为主,辣味不明显
3.因为鱼露是咸的,所以蒸鱼的时候盐不用太多
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